La production des biens « La transformation « Les aliments et boissons

Métier ou profession

Scientifique en produits alimentaires

Personne, spécialisée dans le secteur agro-alimentaire, qui dirige ou effectue des recherches afin de mettre au point ou d'améliorer des produits alimentaires ou des procédés de production, de transformation, de conservation et d'entreposage des aliments. Ses activités de recherche visent également à améliorer les méthodes de contrôle de la qualité, de mise en marché ou de distribution des aliments. De même, elle peut travailler à la mise au point d'aliments tirés de nouvelles sources, au développement de nouveaux produits, à la recherche de nouvelles façons d'utiliser les produits existants (ex. : obtention de sucres et d'alcools à partir de céréales) ou de récupérer les résidus alimentaires, ou encore à la formulation d'aliments destinés à des clientèles particulières (nourrissons, personnes diabétiques, végétariens, etc.). La nature de ses recherches l'oblige à être polyvalente sur le plan scientifique (chimie, microbiologie, physique, mathématique, économie, etc.), à avoir un esprit innovateur et à faire largement appel aux technologies de pointe, notamment aux biotechnologies.

Programmes de formation reliés

• Génie alimentaire
• Sciences et technologie des aliments
• Nutrition
• Biochimie
• Chimie
• Technologie des procédés et de la qualité des aliments (DEC-BAC) / Sciences et technologie des aliments
• Biotechnologies OU Chimie analytique (Techniques de laboratoire) (DEC-BAC) / Biochimie OU Biochimie et biotechnologie OU Biochimie de la santé
• Biotechnologies (Techniques de laboratoire) (DEC-BAC) / Sciences et technologie des aliments
• Diététique (Techniques de) (DEC-BAC) / Sciences et technologie des aliments
• Biotechnologies OU Chimie analytique (Techniques de laboratoire) (DEC-BAC) / Chimie OU Chimie biopharmaceutique OU Chimie de l'environnement OU Chimie de matériaux et biomatériaux OU Chimie des produits naturels OU Chimie pharmaceutique