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Technologie des procédés et de la qualité des aliments (DEC-BAC) / Sciences et technologie des aliments

DEC-BAC 6 ans 154.A0

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Compétences à acquérir

AU COLLÉGIAL : Technologie des procédés et de la qualité des aliments
- Acquérir les connaissances liées aux techniques et aux procédés utilisés dans la fabrication des aliments.
- Assurer la qualité des produits par un contrôle rigoureux à chacune des étapes de la fabrication.
- Exécuter les différentes tâches reliées à la transformation des aliments (conception, fabrication, formulation et mise au point des produits alimentaires).

À L'UNIVERSITÉ : Sciences et technologie des aliments
- Concevoir et mettre au point de nouveaux produits alimentaires.
- Coordonner les activités de production.
- Créer des nouvelles techniques de fabrication et de transformation.
- Assurer une production efficace et respectueuse de l’environnement.
- Implanter et gérer des programmes de qualité.
- Préparer la mise en marché.

Éléments du programme

PROPRES AU DEC - Assurance du fonctionnement d’une unité de fabrication automatisée - Contribution à la mise en place et au maintien d’un système d’assurance qualité - Contrôle de la fabrication des produits carnés, laitiers, végétaux et de boulangerie - Contrôle des micro-organismes dans le milieu alimentaire - Interprétation des changements physicochimiques des constituants alimentaires - Traitement de conservation de fruits et de légumes - Transformation du lait, de la viande et des végétaux en produits et coproduits PROPRES AU DEC-BAC - Biochimie des aliments - Chimie des aliments - Méthodes d’analyse des aliments - Microbiologie des aliments - Procédés industriels alimentaires - Règlementation

Admission

Laval : Avoir réussi les cours de Mathématiques NYA et NYB ET avoir une cote R égale ou supérieure à 25 pour avoir droit à l'ensemble des cours crédités de l'entente.

Établissements qui offrent le programme

Professions reliées à cette formation

Endroits de travail

- Brasseries et distilleries
- Entreprises de transformation des aliments
- Entreprises de services-conseils
- Établissements d’enseignement
- Gouvernements fédéral et provincial
- Laboratoires de recherche
- Services d’inspection et laboratoires alimentaires

Salaire

Le salaire hebdomadaire moyen est de 895 $ (janvier 2017).

Remarques

Les professionnels en sciences alimentaires peuvent devenir membres de l’Ordre des agronomes du Québec et de l’Ordre des chimistes du Québec.

Statistiques d’emploi*

201320152017
Nb de personnes diplômés 414460
% en emploi 84,0 %60,7 %68,2 %
% à temps plein 85,7 %100,0 %93,3 %
% lié à la formation 88,9 %82,4 %89,3 %

*Données issues de l’enquête ministérielle La Relance