« Les programmes de niveau secondaire professionnel

Formations

Boucherie de détail

DEP 900 heures 5268
Domaine Cursus ?
4. La Gestion
Famille Cursus ?
4.2 Les biens et les services

Connaissez-vous votre profil Cursus?

Autre appellation

Retail Butchery

Compétences à acquérir

- Effectuer la réception et l’entreposage des viandes et des produits de boucherie.
- Débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande.
Couper et désosser des viandes de boucherie (boeuf, porc, veau, volaille et viandes spécialisées).
- Fabriquer des charcuteries.
- Préparer des abats et des produits complémentaires.
- Préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie.
- Assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes.

Éléments du programme

- Débitage - Gestion - Service à la clientèle - Volaille, poisson et autres produits - Hygiène et salubrité - Coupe de détail : avant et arrière de bœuf - Coupe de détail : veau, porc et agneau - Stage en milieu de travail

Préalables

Être titulaire du diplôme d'études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu;
ou
Être âgé d'au moins 16 ans au 30 septembre de l'année scolaire au cours de laquelle la formation commence et avoir obtenu les unités de 3e secondaire en langue d'enseignement, en langue seconde et en mathématiques dans des programmes d’études établis par le ministre, ou se voir reconnaitre les apprentissages équivalents;
ou
Être âgé d'au moins 18 ans au moment de l'entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou les apprentissages reconnus équivalent.
ou
Être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où commence la formation professionnelle dans ce programme d’études, être titulaire du certificat de formation à un métier semi-spécialisé (CFMS) et avoir obtenu les unités requises en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.
ou
Être âgé de 15 ans et plus au 30 juin de l’année scolaire précédant l'admission à un projet pilote de concomitance, avoir atteint une maturité vocationnelle et avoir obtenu les unités de 2e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique. La personne poursuivra, au moyen de la concomitance à horaire intégré, sa formation professionnelle et sa formation générale des jeunes pour acquérir les préalables manquants de 3e secondaire afin d’obtenir son diplôme en formation professionnelle. Une autorisation du Ministère est nécessaire pour l’admission d’un élève en concomitance de 3e secondaire dans ce programme d’études.

Établissements qui offrent le programme

Professions reliées à cette formation

Endroits de travail

- Chaines d’alimentation
- Salaisons
- Boucheries
- Abattoirs
- Grossistes en viande
- Épiceries

Salaire

Le salaire hebdomadaire moyen est de 558 $ (mars 2015).

Statistiques d’emploi*

201220132015
Nb de personnes diplômés 248253207
% en emploi 74,2 %74,1 %82,1 %
% à temps plein 95,7 %92,7 %87,7 %
% lié à la formation 79,5 %80,2 %80,0 %

*Données issues de l’enquête ministérielle La Relance