Passer de passionné de bouffe à entrepreneur alimentaire : 3 ingrédients à mesurer avant de débuter !

 
Annik De Celles, auteure d’Entreprendre l’alimentaire et conférencière
 
Vous avez soupé avec des amis hier et l’on vous a félicité pour vos talents culinaires ? C’est vrai que votre sauce à spag est une petite merveille, et que votre bière artisanale est délectable, et que vos beaux gâteaux sans allergènes épatent tout un chacun… « C’est tellement bon ce que tu fais, tu devrais en vendre ! J’en achèterais moi ! », on vous l’a dit souvent. Si souvent, que maintenant, l’idée vous trotte dans la tête.
Mais à quoi réfléchir avant de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale alimentaire ?
Voici les 3 ingrédients clés à mesurer :
 
  1.  Le Moi
  • Quel est le montant que je désire investir ?
  • Combien de temps suis-je prêt à investir?
  • Quel est ma tolérance au risque ?
  • Qui me soutiendra ? 
  • De quelle formation ai-je besoin pour mieux atteindre mes objectifs ?
  • Pourquoi ai-je le désir d’entreprendre ?
  • Quel est mon objectif dans ce projet ?
  • Quelles valeurs personnelles vais-je mettre de l’avant par mon produit ?
 
  1. La clientèle
  • Si ma clientèle pouvait être représentée par une seule personne, comment la décrirais-je ?
  • À quel cout et à quelle fréquence achètera-t-elle mon produit ?
  • Par quels moyens (média) lui ferai-je connaitre l’existence de mon produit ?
  • Où et comment pourra-t-elle trouver mon produit (sur Internet, en épicerie, en boutique, etc.) ?
  • Combien de clients potentiels existe-t-il pour mon produit ?
  • Quels autres produits seront en compétition avec le mien pour cette même clientèle ?
 
  1. L’argent
  • Quel sera le cout total de mon produit, incluant les ingrédients, les pertes l’emballage et l’étiquette? 
  • Quels seront les frais de production (main-d’œuvre, équipement, assainissement, etc.) ?
  • Quel sera son prix de vente ?
  • Combien devrai-je investir en communications pour faire connaitre mon produit à la clientèle potentielle ?
  • Quelle sera la meilleure option pour la production de mon produit (sous-traitance, partage d’espace de production, incubateur entrepreneurial avec espace de production, etc.) ?
  • Qui seront mes fournisseurs (ingrédients, emballages, étiquettes, etc.) ?
  • Quels seront les frais administratifs (comptabilité, facturation, gestion, permis, assurances, local, etc.)?
 
Être entrepreneur, c’est un peu comme avoir un enfant : on s’investit totalement, on y pense constamment, ça coute des sous, et malgré tous nos bons soins, on n’est pas toujours en contrôle de ce qu’il fait ! On l’adore, mais il nous donne parfois des tracas. Il faut donc se demander, dans notre for intérieur, si l’on est prêt à vivre cette aventure, à chercher de l’aide, à suivre des formations, à s’outiller et à apprendre ! 
Prenez le temps de bien comprendre les éléments qui entrent en ligne de compte pour votre produit, son marché, votre rêve entrepreneurial. Et rappelez-vous : voir grand, c’est se créer une réalité entrepreneuriale à SA mesure !
 
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